Chipotle은 로봇을 사용하여 과카몰리를 준비하고 있습니다.

크리스토퍼 J. 브룩스

2023년 7월 12일 / 오후 2시 23분 / MoneyWatch

치폴레 멕시칸 그릴(Chipotle Mexican Grill)의 새로운 로봇은 인간이 요리를 준비하는 데 필요한 시간의 절반으로 과카몰리를 만들 수 있다고 레스토랑 체인이 수요일에 장치를 공개하면서 밝혔습니다.

소위 Autocado는 아보카도를 준비하고, 25파운드의 과일을 썰고, 코어링하고 껍질을 벗기는 노동 집약적인 작업을 한 번에 처리하도록 설계되었습니다. 이에 비해 Chipotle에 따르면 직원들이 한 묶음의 guac을 준비하는 데 약 50분이 소요됩니다. 다른 재료를 추가하고 함께 섞는 등 마무리 작업은 계속해서 인간 작업자가 하게 될 것이라고 회사측은 밝혔습니다.

Chipotle은 캘리포니아에 있는 테스트 주방에서 Autocado를 사용하고 있습니다. 회사는 이 기계가 결국 전 세계 약 3,200개 지점에 도입될 것인지 여부에 대해서는 밝히지 않았습니다.

Chipotle의 최고 고객 및 기술 책임자인 Curt Garner는 "아보카도를 자르고, 코어를 제거하고, 떠내는 집중적인 노동은 Autocado를 통해 안심할 수 있지만, 우리는 여전히 손으로 으깨고 과카몰리를 우리의 엄격한 기준에 따라 손으로 준비하는 필수적인 요리 경험을 유지하고 있습니다"라고 말했습니다. 성명서에서.

캘리포니아의 로봇 공학 및 자동화 회사인 Vebu Labs가 Chipotle과 협력하여 만든 Autocado는 아보카도 그룹을 수직으로 쌓은 다음 껍질과 핵심을 제거합니다. 남은 과육을 스테인리스 스틸 그릇에 떨어뜨려 Chipotle 직원이 가져와 과카몰리의 베이스로 사용합니다.

Vebu의 CEO인 Buck Jordan은 성명을 통해 자사의 기술이 Chipotle의 과카몰리를 "이전보다 더 효율적으로" 만드는 데 도움이 될 수 있다고 말했습니다. Vebu는 또한 인공 지능을 사용하여 기계가 아보카도의 숙성도를 평가하도록 교육함으로써 Autocado를 개선하고 싶다고 말했습니다.

Chipotle은 또한 토르티야 칩을 만들기 위해 로봇 공학의 사용을 테스트하고 있습니다. Chippy라는 로봇 주방 보조원은 작년에 캘리포니아의 한 장소에서 데뷔했습니다.

다른 레스토랑들도 일상적인 작업을 줄이기 위해 점점 더 로봇 공학, AI 및 로봇 공학으로 전환하고 있습니다. 레스토랑 체인인 Sweetgreen은 올해 초 시카고 교외 네이퍼빌에 AI를 사용하여 샐러드를 만드는 주방을 열었습니다. 해당 위치에는 여전히 직원이 배치되어 주문을 마무리합니다.

Carl's Jr.와 Hardee's를 소유한 CKE 레스토랑은 지난 5월 드라이브 스루에서 Tori라는 AI를 사용하여 주문을 받고 있으며 맥도날드는 일부 드라이브 스루에서 유사한 기술을 사용하고 있다고 밝혔습니다.

Chipotle의 주가는 수요일 오후 보합세를 보이며 주당 2,070달러에 거래되었습니다.

크리스토퍼 J. 브룩스(Kristopher J. Brooks)는 경제적 불평등, 주택 문제부터 파산, 스포츠 사업에 이르기까지 다양한 비즈니스, 소비자 및 금융 관련 기사를 다루는 CBS MoneyWatch의 기자입니다.

2023년 7월 12일 / 오후 2시 23분 첫 공개